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衍善玖坊经验丨喝酱香型白酒需不需要醒酒?有何依据?

作者:廉富顺 日期:2020/5/27 18:14:56 人气:
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  众所周知,喝葡萄酒前需要醒酒,过程就是把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中,在此过程中给酒“换气”。那么问题来了,我们日常生活中喝到的白酒香酒需要醒酒吗?很多酒友对这个问题有着不同的见解,其实,国内得大都数香型白酒是不需要醒酒的,但是,酱香型白酒例外。
  那,为什么要醒酒呢?今天衍善玖坊小编就告诉你答案
  1、醒酒可以帮助恢复香气,口感更好
  长期喝酒的朋友都知道陈年酱香酒被长时间封藏在酒瓶中,口感比较醇厚,在刚被开启的那一瞬间,酒液集中度非常高,如果心急的朋友马上就品尝,入口会感觉紧梆梆,而且非常的冲鼻,也没有那种醇厚的口感。因为有些白酒在年轻时,香气会呈现密闭状态,而与空气充分接触后,香气才能慢慢恢复过来。

  通俗的说,就像塞在箱子里过完整个夏天的冬装,刚从衣柜拿出来的时候多半是皱巴巴的,穿在身上不好看不说,自己也觉得浑身不舒服,这时候更需要在穿之前把衣服拿出来晒晒。酒也一样,需要一个与外界适应的过程,有助于恢复之前的口感。
  2、酱香酒醒酒可以优化酱香型白酒的品质
  优质的大曲坤沙酱酒,采用的是茅台原产地的红缨子高粱,里面的单宁含量高,然而酱酒里面的单宁物质含量也高。而且酱香型白酒的涩味与单宁的含量有很大的关系。
  在醒酒的过程中,酱香型白酒里面的单宁被空气中的氧气氧化,会产生一些物质,这些物质与酱香型白酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应,酒的口感与风味也会有一定的变化,酒体会更加丰富饱满,口感会更加优雅、细腻、浓郁。
  3、去除部分沉淀
  醒酒换瓶能除去陈年老酱香酒多年累积的沉淀,避免酒液中残留酒石酸沉淀物,影响酒的口感。醒酒结束后,第一杯尽量一饮而尽,让我们的口腔和整个味觉、嗅觉系统适应这种陈香味。第二杯再将酒杯送到唇边,轻抿一口,在嘴里细细品味,然后轻砸嘴巴,慢慢将酒咽下。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔中喷香而出,感受酱香酒的醇香味。

  4,醒酒是用玻璃材质的好还是陶瓷的好
  我们都知道,玻璃醒酒器呢,主要是用在红酒上。这是不是意味着玻璃的就好呢?其实不然。酱酒的醒酒,其实和红酒的意思差不多,目的都是为了更加美味的酒质,但玻璃是透明的,搭配红酒鲜艳的酒体颜色,更加有乐趣。
  想必来过茅台镇参观过酒厂的人都知道,酱香型白酒的储存都是已陶缸为主,这是因为陶质的储酒器可以吸附酒体中的杂质,使酒体更加醇和,美味。而在醒酒过程中,酒体接触空气,变化的更为强烈。在此时醒酒器为陶质,效果更佳。
     好了,以上就是衍善玖坊小编对喝酱香型白酒需不需要醒酒的解答,如您想要了解更多酱香酒文化知识,欢迎访问衍善玖坊官方网站:http://www.yanshanjiufang.cn

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