为什么外卖订餐网站很难做大？外卖订餐网站有前途吗？

为什么外卖订餐网站很难做大？外卖订餐网站有前途吗？
   外卖订餐网站已经看到很多了，但是上去看看没几家做得行的，都在一个小范围内扑腾，是什么在制约他们呢？如果腾讯，淘宝来做，又该如何着手呢？如果要多元化发展，又可以朝哪些方向拓展？？

外卖订餐特点：区域性限制、时效性要求高、利润点相对较低

外卖订餐网站运营模式:
1.为自家餐饮品牌提供外卖订餐服务，例如KFC网上订餐；
2.从事第三方配送，例如点我吧、饭易得；
3.仅提供订购平台，配送由店家自己配送；例如129T；

国外外卖订餐网模式主要是模式3，国内目前存活超过1年的外卖订餐网主要是模式2。

模式1可能没有几个品牌玩得转，前提要求品牌有足够多的门店覆盖线下区域，目前国内主要还是采用电话+网络组合模式，电话为主。

模式2类型公司其实属于跑腿服务公司，而不应该纳入互联网公司，虽然此模式可以在每单获得20~40%提成，但人员成本很高，因为外卖订餐时间段很集中，个人估算了一下，如果日均3000单，需要外送人员约200人，否则投诉会很多。

对于互联网企业来说，可能模式3比较合适，但模式3赢利点很少，外送服务质量和产品质量很难保障，一些能够提供高品质外卖订餐产品的商户没有配送能力，基本上此模式网站昙花一现，129T是目前国内做的最长的一家此模式网站，不过2年来一直停滞不前，目前也开始转型做配送。

如果没有线下门店资源，不管是模式2还是模式3，最大的问题是此类电子商务网站不具有推广性，可复制性差，即使在某个城市成功运营，能获得一些赢利，换了一个城市，并不一定会成功，每个城市都有自己的外卖订餐品性。

9月11日口碑外卖订餐(又称淘宝外卖订餐)迁移到淘宝，这是这个行业内第一个大佬进入，希望能够通过淘宝品牌激活这个市场。

如果你在做外卖订餐网站时，手头没有100万左右投入，并想要在一两年内盈利，我建议还是现在放弃这个念想。

算一笔经济帐：

一个典型外卖订餐网基本开支：程序开发人员1名（5000元/月），美工兼资料编辑1名（3000元/月），商务市场人员3名（3000元/月），兼职财务1名（600元/月），一个月的开支17600元，房租加物业费5000元，总共开支约2.2万元；上面的开支已经压缩很多，如果算上福利待遇、年底员工奖金、其它开支，一个月开支至少在3万。

像我们自建的外卖订餐网站，购置了两台入门级服务器，2U的，1.7万/台；租用电信专业机房，大概1.2万元/年，廉价机房试过，不稳定。

如果按一份快餐20元订购金额，每单提成5%计算（这个比例已经比较理想，如果不提供配送），每月至少有45万订单金额才能维持收支平衡，也就是一天需要有750个订单。

试问国内有几个外卖订餐网每天有将近1000个外卖订餐订单量。

个人建议：如果您想到的外卖订餐网盈利模式仅仅是订单提成，您的公司仅仅运营外卖订餐网，没有其它收入来源，还是再等一等，将模式考虑清楚了再试水（外卖订餐行业的水其实很深）；

作为程序员，我对于外卖订餐网计算机系统的理解：

订单入口，包括网上在线订购、手机网上订购、电话订购（目前国内电话订购是主流），需要程序开发的内容包括网站、手机版程序、呼叫中心订餐程序几个部分；

订单下达：订单如何快速通知商户，原始的方式是电话通知，但弊端很多，个人认为可以可以考虑订单通知多样化：

方式一：商户进入网站直接查询或在商户地方安装一个订单通知程序，此方式要求商户开通网络和有电脑；当商户网络和电脑出现故障时，只能使用电话通知方式代替；

方式二：传真机下发；但无法获知商户是否收到，而且每单通讯费用2毛以上；

方式三：无线打印机，国内已经有这样的设备，本人开发的外卖订餐网集成后，除了偶尔掉线问题外，其它基本上稳定，不需要人工维护，商户那边接上电源就可以用了，不需要培训；每月10元的流量包月费；

方式四：手机端下发，借助QQ,GTalk等工具下发订单，接受商户回复确热信息；

如果商户订单较多（每天至少10单），方式三比较合适。

要完成上述所有功能，软件开发工作量至少在1年左右（本人参与网站部分软件开发，其中网站开发花了大概3个月时间（后续改进、更新大概3个月），手机Wap版大概1个月时间，安卓版和IPhone大概2个月，桌面版电话呼叫中心订餐程序大概2个月时间，无线打印机集成、XMPP订单通知集成等断断续续花了3个月时间才稳定，这些开发的都是基础功能，商务方面随时会提出改进意见和需求），后续还必须有开发人员持续维护跟进。

因此，如果你看好这个外卖订餐市场，有信心培育并打开在线外卖订餐订餐市场，你需要准备好65万/年成本投入，我们公司目前在网站方面已经投入差不多80万左右成本，目前有5名全职人员（开发人员不包括，是公司开发部抽调了2名开发参与开发），期间经常性找兼职人员收集店家资料、方法宣传单，总的来说是这个感觉：看好这个市场，觉得会有所作为，大佬们可能看不上这块不肥的肉，但是一直找不到合适的盈利模式，目前对我们来说最重要的是让用户接受网上订餐，商户能够准时、保质保量将产品送达客户手中；至于如何从商户提取佣金、比例是多少我们觉得目前可以放到次要位置，或许一切都会水到渠成吧。

个人认为如果看好这个市场，那就用心去做，在细节处改进产品、改进用户体验，处理好每一笔坏单，与商家保持经常性联系，多了解餐饮市场情况，在做好餐饮市场后，考虑是否可以将订零食、生日蛋糕、鲜花、净菜、水果等服务内容纳入外卖订餐服务范畴；做好了一个本地市场后，再考虑扩张其它城市、赚钱。

虽然我的观点有些悲观，但我们一直积极地在解决盈利问题、配送服务问题、用户体验问题，我想只要我们专注，努力，我们肯定会做好，至少我们在其中的一个，二个城市可以做到最棒，并可以自力更生生存，发展下午；以下是我们的经历历程，我会一直更新，希望对从事外卖订餐外送、同城生活服务的同行有帮助。

2011-12-03
上海的夏尔巴人模式大家可以学习一下，针对一线城市外国消费群体外送外卖订餐餐品服务，据说年营业额达到千万级别，目前服务4个一线城市。

2012-04-05
2012年3月初，我们和宁波本地的一家跑腿公司合作，尝试提供第三方配送服务，主要解决配送服务问题，增加优质餐饮商户资源；目前看达到预期。

近2年外卖订餐网实践，主导网站技术开发，参与市场推广运营，介绍一下我们网站的发展经历:

09年开始搭建，使用Java平台，基于Spring + Hibernate +Wicket开源框架，第一版实现外卖订餐资讯查询服务，即用户可以访问网站查询订餐电话、菜单；当时搜集了约600家商户；
09年末实现订单集单功能，即用户可以在网上集单，但最后还是需要自己给商户打电话；支持一个办公室多个用户组成一个群组，群组内成员发起一个订单，各成员加订；
10年拓展杭州、上海服务区域，搜集整理约5000家外卖订餐商户；
10年初完成桌面版基于呼叫中心电话下单应用程序，实现来电自动识别功能，支持华为呼叫中心平台集成，支持51record简易来电显示盒集成；
11年初关停杭州、上海地区服务；宁波地区推出在线订餐功能：即网上在线订餐服务；对宁波地区所有商户上门走访，清理关停商户，增加新开业商户；600余家店，3个人花了2个月时间；

11年年初，推出电话订餐服务，提供24小时订餐服务电话：88118114（仅限宁波市区）；

11年10月开发完成安卓手机客户端第一版：能下单，功能比较简单；
12年初再次整理商户，将坏单率较高，订单量较少的，用户投诉、口碑较差的商户统统移除，清理后合作商户约180家左右，基本覆盖宁波市区；

12年2月与第三方配送公司合作，提供配送跑腿服务，目的是为了提供更多优质商户；
12年3月开发完成IPhone手机客户端第一版：能下单，功能比较简单；
目前（2012年3月）已实现日均订单1500单，订餐高峰天气可达2500单，服务内容包括订餐、快递、水果、餐饮票券配送服务；

未来我们考虑拓展宁波周边地区，优先考虑杭州和上海；

几点运营心得：

国内外卖订餐订餐还是以电话订餐为主，虽然我们网站开发了网页版、手机网页版、IPhone版本、安卓版本等多种订餐方式，但几乎80%的订单还是通过呼叫中心电话下单；现在的订单量比例：电话下单 > 电脑网页下单 > 手机网页下单 > IPhone下单 > 安卓下单；
不管是自营还是合作（注：紧密合作型），外卖订餐网应介入配送环节，否则很难获得优质商户资源；优质商户合作资源很重要！
不看好提供资讯信息服务类外卖订餐网站（譬如北京的外卖订餐库，香哈），如果这些外卖订餐商户信息是网站访问用户主动搜集提交的，可能压力没有，或许还可以通过网站广告获益；但如果是雇佣员工搜集、整理的，估计很难存活；

外卖订餐网运营属于一种慢热型，不要期望马上能够获得收益，也不要期望能产生暴利；我更倾向于将外卖订餐纳入跑腿服务范畴或同城生活服务范畴；
2012-04-18
外卖订餐网运营的心得：
外卖订餐合作商户需要有一定品牌，至少商户产品质量是健康、卫生的，兰州拉面、沙县小吃之类的餐馆不建议合作。

需要有配送团队，不管是自己组建还是与第三方跑腿公司合作。
2012-05-19
同跑腿公司紧密合作，提供无配送的优质商户配送服务；
酝酿在本月下旬推出下午茶；
计划在下月推出代购代送跑腿服务；

2012-12-27
3月份酝酿合作组建自己的配送团队，到今天跑腿配送团队12人，其中2人调度，配送工具使用电瓶车（公司购置），外卖订餐配送盒和跑腿人员着装公司统一购买。
配送团队主要服务网站订单配送，如果配送有盈余，接其它临时跑腿单子。
经过近半年多运营，跑腿公司累计投入将近35万现金，从账面上看还有2.5万左右余额。按我们原先预计，跑腿公司达到120单/天基本能够保持配送队伍盈亏平衡。
目前网站每天约1000订单/天，90%左右订单是商户自己配送，10%订单是我方自建配送公司配送。
订单通知、传递统一使用无线网络打印机，目前总共铺设了约60台打印机。
订单来源包括手机下单、电话下单、网站在线下单，其中电话下单是主要的，约占80%比例。
分析原因，配送团队管理经验缺乏是一个原因，另外主要是缺少一个网站运营人员，如何推出活动，结合 EMD和微博 推广一直没有头绪。
待续。。。。

2013-03-09
合作组建的配送公司剥离，成为纯粹的一家跑腿服务公司，不参与任何运营和管理工作。
调整思路，重新专注于外卖订餐外送信息服务，提供服务内容：

对于有外送业务的商户，提供一套管理信息系统，实现呼叫中心下单、网站下单后自动分发到配送门店；此管理软件按年服务费方式收取费用。
提供呼叫中心电话接听，电话下单服务，对于没有自己呼叫中心或外卖订餐电话没有统一的商户，可以通过此服务提供外卖订餐外送服务。呼叫中心话务员达到80人规模，支持24小时电话接听服务。
给商户定制开发商户自己的品牌外卖订餐主页。

注：之前合作组建的配送公司3月份开始收支平衡（规模是10个人的跑腿团队），有微小的盈利。之前配送跑腿公司投入40多万资金全部用完，一方面是对于跑腿配送内部管理不足，另外账目中也存在问题，经常出现款项短缺，在初期发生时没有引起重视。

到目前，我还是认为对于网站营运是我们的短板，一直以做软件的思路在营运这个网站，这个问题至今未能解决，也许我们确实不适合来营运这个网站。

2013-04-28

上月听说南通家庭在线倒闭，网站也不可访问，据说老板合作商户和网站充值卡用户欠款达到千万级别，老板跑路（还有一种说法是跳河自杀了）；

对于国内外卖订餐市场从业，今天我的理解是这个行业首先需要分工，网站系统搭建维护和呼叫中心服务可以找第三方合作，配送和商户拓展可以由原先有物流配送经验的团队操作，网站系统搭建维护和呼叫中心服务可以考虑采用租赁模式，按年收费；配送公司专注于配送服务和人员管理。

另外一点，如果是刚刚进入这个行业，不建议找很多商户合作，首先应该选择品牌商户合作，可以先和一两家品牌连锁餐饮商户合作，覆盖面控制一个区或二个区，磨合3个月后逐渐增加新的品牌合作商户。2012年和2013年餐饮总体不景气，餐饮企业生存压力大，很多餐饮企业思想比较保守，还未结合互联网开展网上订餐服务，其中一个原因主要是没有配送人员，如果餐饮老板比较开明，应该可以接受外卖订餐服务；

有了宁波地区2年运营经验，我们考虑在适当时机转型，即提供外卖订餐系统搭建、维护、呼叫中心代理服务，按年收取服务费；至于配送并非我们擅长的，还是考虑由第三方来独立运营。

上面的思路要实行，主要是大家是否有足够信任，是否可以长期坚持；其实这个思路麦当劳也在操作，配送和呼叫中心都是外包的。

之前搜集的国内外外卖订餐外送网站资料，供参考：